炒地皮三副牌是升级扑克的一种衍生玩法，主流于浙江海盐现金棋牌游戏，所以又称海盐炒地皮。炒地皮三副牌与两副牌的升级相似。相比之下，炒地皮三副牌更加刺激，可以不断将别人扣好的底牌拿起来重新扣牌。因为能庄家扣下的底牌能被反抄过来，形象地称为“炒地皮”。
先说下炒地皮三副牌技巧扣牌，先看自己手里有哪些主，比如别人晾了红桃2，你手里有1张黑桃2，还有一张梅花2，那你扣牌的时候尽量不要扣方片，因为别人反主不是方片就是无主，避免你损失主。另外就是扣分的问题，如果你在台上不是为了绝门的话就不要扣分。如果你是台下三副牌炒起地皮的人，就一定要扣分，多多的扣，即使你主不好，你对家也有可能帮你扣底，这个主要看默契了。
再说炒地皮三副牌技巧出牌，说点简单的现金棋牌游戏，如果对手有炒过底的人，你手里的A就不能随便出了，因为别人很可能绝门了，所以这个时候有拖拉机先出拖拉机，没有就打对。让对手很难抉择是否要毙。
