胡麻将以胡（和）作为一局牌局的结束，绝大当地麻将都是这个规矩，四川麻将的“血战到底”对比特别，四个人玩，一个人胡了，就把牌盖着，其他人接着打，直到最终剩余一个人没胡。
1，什么是胡牌？胡牌有很多种类，普通的胡牌称之为平胡，也有的地方称之为搬到胡或推倒胡。就是：一个对子，外加四个顺子或豹子（三个相同的牌）。如：一堆三万，手上有四五六条，二三四饼，三个九条，七八饼。就可以胡六九饼。胡牌前必须听牌，所谓听牌就是你手上的牌只要上一张需要的牌就能胡。听牌的规则也是因地而异：有的地方听牌可以选择不动，但是加番；有的地方听牌需要全部明牌。不过更多的地方是，听牌没有特殊限制。
2，特殊胡：清一色：一般的清一色真钱游戏，规矩平和胡相同；但是字一色不同，字一色不需要按照平胡的规矩，只需要所以的牌都是字就能够听牌。见字即胡。
